多花黄精 (Polygonatum cyrtonema Hua) 是一种药食同源的多年生草本植物，具有治疗呼吸道疾病、调节免疫功能和增强肝脏健康的悠久传统。目前研究表明，多糖、皂苷和黄酮是多花黄精的主要活性成分，而生物活性肽作为一类影响药效的大分子往往遭到忽视。抗氧化肽作为目前研究最为广泛的生物活性肽，其活性与多花黄精药效息息相关却未见相关报道。
近日，Food Bioscience在线发表了世界杯投注地址马生军课题组题为“Preparation, separation, and identification of antioxidant peptides from protein hydrolysate of Polygonatum cyrtonema Hua”的研究论文，该研究通过水解多花黄精粗蛋白，分离鉴定得到氨基酸序列为“QFLPF、FVPF以及FPNLF”的三种多花黄精抗氧化肽，并通过HepG2氧化损伤细胞模型验证其细胞保护作用。
研究人员首先基于单因素以及响应面法，以抗氧化能力作为响应指标，对多花黄精粗蛋白酶解方法进行优化，然后基于抗氧化活性追踪的原则，通过体外抗氧化实验结合超滤膜分离以及Sephadex G-25凝胶柱层析分离得到了抗氧化能力最强的多花黄精粗蛋白水解物组分PcPH-I-F2。随后使用Nano-LC-Q Exactive Plus quadrupole-orbitrap mass spectrometry对粗蛋白、内源性肽以及PcPH-I-F2序列进行鉴定，得出F2组分中存在的肽的数量（11704）显著高于内源性肽（2454）和粗蛋白（2334），证明了抗氧化肽的有效富集、并通过生物信息学以及分子对接预测得出抗氧化潜力最高的三个序列分别为QFLPF、FVPF以及FPNLF。最后使用过氧化氢对HepG2细胞进行氧化损伤模型建立，使用三种肽进行干预，验证了其在浓度为100μg/mL时与模型组相比细胞存活率提高6.39%（QFLPF）、14.51%（FVPF）和9.98%（FPNLF）。
研究结果表明，多花黄精在抗氧化肽方面展示出显著潜力。通过质谱鉴定和各种体外抗氧化实验证实了离线二维分离显著富集了抗氧化肽。三种抗氧化肽单体具有保护HepG2细胞免受氧化损伤的能力。因此，该研究为深入探索多花黄精中的抗氧化肽提供了有价值的信息，并促进肽作为食品功能成分的开发。
图1抗氧化肽富集效果比对
图2分子对接结果
图3抗氧化肽细胞氧化损伤保护作用探究
世界杯投注地址食品科学与药学2022级食品科学与工程专业研究生张岩岩与食品科学与药学学院副教授马生军为本文的共同第一作者，湖南医药学院蔡伟教授为通讯作者。研究相关工作得到湖南省科技创新计划（no.2012022RC1228）以及湖南省社会科学创新研究基地（民族医药民族文化研究基地）资助支持。
